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研究方向

功能性食品、新型復(fù)合調(diào)味品

主講課程

《烹調(diào)工藝學(xué)》《冷拼藝術(shù)》

科研成果

及獎勵

1、主持或參與項(xiàng)目

（1）2006年防治高血壓藥膳的研究與開發(fā)；1位。

（2）2008年烹飪食品質(zhì)量評價(jià)技術(shù)研究。

（3）2008年中藥生物活性SFE—GS/MS研究；省級二等獎。

（4）2009年功能性面點(diǎn)的研究與開發(fā)；校級。

（5）2012年功能性海帶食品研究與開發(fā)；省級；第1位。

（6）2012年《論語》對當(dāng)代飲食養(yǎng)生觀影響研究；第1位。

（7）2013年新型復(fù)合調(diào)味品研究與開發(fā)；校企合作:第1位。

（8）2017年校博士基金項(xiàng)目鑒定驗(yàn)收；第1位。

2、論文

（1）2007.12 怪味復(fù)合調(diào)味汁正交實(shí)驗(yàn)的研究；揚(yáng)州大學(xué)學(xué)報(bào)。

（2）2009.8  藥膳銀杏葉露酒的制備及營養(yǎng)成分分析；山東農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)；第1位。

（3）2009.12 雙色山藥調(diào)味正交實(shí)驗(yàn)研究；山東農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)；第1位。

（4）2010.4  荷葉功能性飲料的制備與營養(yǎng)組分評價(jià)；濟(jì)南大學(xué)學(xué)報(bào)中文核心期刊；第1位。

（5）2010.12 桔梗菜品開發(fā)與研究；濟(jì)南大學(xué)學(xué)報(bào)中文核心期刊（6）2013.1 “干鍋醬”復(fù)合調(diào)味料配方研究；山東農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)；第1位。

（7）2013.3  淺析《論語》對當(dāng)代飲食養(yǎng)生觀的影響；山東農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)。

（8）2013.4  中餐品牌與特許經(jīng)營現(xiàn)狀分析與對策；北京職業(yè)雜志社（國家級）；第1位。

(9) 2013．6談?wù)劜穗日{(diào)香；四川烹飪。

(10)2015.9 Research and   Development of Functional Tuna and   KelpSoupOne.Published by Canadian Center of Science and Educat；One.

(11)2015.9    Optimization  of enzymolysis-ultrasonic assisted extraction of   polysaccharides from Momordica Charabtia L .by response surface methodology；Accepted   ManuscriptReference: CARP 9253 t；One.

(12)2015.9   ultrasound-assisted extraction of magnolol and honokiol from Cortex Magnoliae   Officinalis  Natural Product Research；One.

(13)Electrochemical   assay of ampicillin using Fe3N-Co2N nanoarray coated with molecularly   imprinted polymer.One.

(14)2019.Improvement of   Ethanol-induced Fatty Liver by Galactomannan Derived from Cassia obtusifolia   L.via TLR4/ NF-κB Signal Path in Rats.

(15)IMPROVING  EFF ECT OF PLATYCO   DIN  ON  ETHANOL IND UCED INDUCED FATTY  LRVEY  VIA   KEAPI_NRF2- ARE SIGNAL  PATH.One.

3、獲獎情況

（1）2006年  全國藥膳烹飪技術(shù)比賽單項(xiàng)熱菜金牌。

（2）2008年中藥生物活性SFE—GS/MS研究；山東省化學(xué)化工學(xué)會二等獎。

（3）2009年 赴韓國參加中韓飲食文化交流—展臺獲“優(yōu)秀獎”。

（4）2011年  中國第十二屆美食節(jié)展臺獲“中國金鼎獎”和“中國名人宴”獎牌及證書,個人作品獲“中國名菜”稱號。

（5）2013年 榮獲濟(jì)南市食品科研項(xiàng)目“突出貢獻(xiàn)獎”。

（6）2014年 帶學(xué)生赴黑龍江商業(yè)大學(xué)參加中國教育部、黑龍江省教育廳主辦的中俄高等學(xué)校烹飪大賽獲“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”獎。

（7）2012-2021參加山東省大學(xué)生營養(yǎng)健康創(chuàng)意大賽獲“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”獎。

教學(xué)成果

及獎勵

1、主持或參與項(xiàng)目

（1）2007年工藝類課程綜合培養(yǎng)本科生創(chuàng)新能力研究。

（2）2008年實(shí)驗(yàn)教學(xué)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)成果。

（3）2014年“百門課程改革”《烹調(diào)工藝學(xué)》；第1位；B級。

（4）2013年啟發(fā)式、探究式教學(xué)法研究；校級：第1位。

（5）2015年工藝類課程協(xié)同教學(xué)研究；第1位。

2、論文及著作

論文：（1）2010.6  烹飪設(shè)計(jì)類課程的建設(shè)與實(shí)踐；濟(jì)南大學(xué)學(xué)報(bào)。（2）2016.9應(yīng)用性人才培養(yǎng)研究.（教研項(xiàng)目）山東工程管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)。

著作：

（1）1996.10《野菜菜譜》山東科技出版社。

（2）2000.4《齊魯特色文化叢書飲食卷》商業(yè)出版社.。

（3）2002.8《山東省中式烹調(diào)師（技師）職業(yè)資格培訓(xùn)教程》山東商業(yè)出版社。

（4）2006.9《天天享魚》人民軍醫(yī)出版社.主編1。

（5）2006.4《保健菌膳》海天出版社。

（6）2006.8《巧做家常菜》山東科技出版社。

（7）2007.9《家庭保健藥膳制作500例》金盾出版社.主編1；

（8）2007.3《保健湯膳》海天出版社.主編1；

（9）2007.8《最新調(diào)味品及其應(yīng)用》.山東科技出版社.主編1

（10）2007.2《保健魚膳》.海天出版社.主編1

（11）2011.2《西餐烹飪調(diào)味料》.北京：北京化工出版社.主編1

（12）2020.2《冷拼與盤飾技藝》.武漢：華中科技大學(xué)出版社。副主編

（13）2020.3《中式烹調(diào)工藝》.武漢：華中科技大學(xué)出版社.主編。（入選國家十四五規(guī)劃教材）

（14）2020.5《烹調(diào)基本功》華中科技大學(xué)出版社.副主編

4、獲獎情況

（1）2014獲得濟(jì)南大學(xué)本科“教學(xué)突出貢獻(xiàn)獎”。

（2）2017獲得濟(jì)南大學(xué)本科“教學(xué)突出貢獻(xiàn)獎”。

（3）2020年獲得濟(jì)南大學(xué)本科“教學(xué)突出貢獻(xiàn)獎”。

（4）2017年獲得濟(jì)南大學(xué)“優(yōu)秀實(shí)踐教學(xué)獎”。

（5）2015年獲得授權(quán)國家發(fā)明專利8項(xiàng)，實(shí)用新型專利6項(xiàng)。

（6）2016年獲得授權(quán)國家發(fā)明專利3項(xiàng)，實(shí)用新型專利3項(xiàng)。