一、主持或參與項(xiàng)目 1.2013年完成山東省軟科學(xué)辦公室《山東省餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略體系與實(shí)施保障研究》課題研究 2. 濟(jì)南市旅游局《濟(jì)南“泉水宴”創(chuàng)新與發(fā)展研究》項(xiàng)目研究（到賬經(jīng)費(fèi)6萬(wàn)） 3.2014年完成天津巴國(guó)人家《天津巴國(guó)人家餐飲公司標(biāo)準(zhǔn)化管理信息系統(tǒng)開(kāi)發(fā)》橫向項(xiàng)目（到賬經(jīng)費(fèi)10萬(wàn)） 二、著作論文： （一）著作《中式熱菜調(diào)味料 》、《中式冷菜調(diào)味料 》、 《最好的廚師是自己》 《最好的營(yíng)養(yǎng)師是自己 》 （二） 論文： 1.濟(jì)南“后花園”場(chǎng)地內(nèi)旅游區(qū)內(nèi)，農(nóng)家樂(lè)美化及產(chǎn)品設(shè)計(jì)研究 2.枸杞菊花保健酒浸提工藝優(yōu)化研究 3.響應(yīng)面法優(yōu)化“夫妻肺片”調(diào)味工藝 4.第三屆中華魯菜文化發(fā)展論壇論文集 5.刀工技能教學(xué)的策略及應(yīng)用 6.淺談基本味的調(diào)和運(yùn)用 7.人本管理是搞好餐飲企業(yè)的關(guān)鍵 8.關(guān)于餐飲業(yè)中菜肴價(jià)格問(wèn)題的思考 9.標(biāo)準(zhǔn)菜譜是廚房科學(xué)化生產(chǎn)的依據(jù) 10.Optimization of deep eutectic solvent-based ultrasound-assisted, 11.Polyethylene glycol-based ultrasound-assisted 12.PEG-based ultrasound-assisted enzymatic extraction of polysaccharides from Ginkgo biloba leaves 13.The Elder Diet Investigation and Analysis of Elderly Apartment in Shandong Province 13.即食豆腐腦的加工和調(diào)味研究 14.空心大麻球面團(tuán)工藝優(yōu)化研究 15.泉水文化宴品牌產(chǎn)品構(gòu)建研究 16.桔梗皂苷D對(duì)氧化型低密度脂蛋白誘導(dǎo)的內(nèi)皮細(xì)胞氧化損傷的作用 17.枸杞功能性成分的提取及其組成的液相色譜分析 18.實(shí)用新型專利證書 三、獲獎(jiǎng) 1.山東省老年公寓老年人膳食調(diào)查及膳食改善研究 濟(jì)南市第十一屆科學(xué)技術(shù)優(yōu)秀學(xué)術(shù)成果三等獎(jiǎng)。（第二位） 2.《山東省中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育研究》（第四位）山東軟科學(xué)優(yōu)秀成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。 3.“御筆海參翅”獲得中國(guó)名菜證書 4.“渤海銀行杯”第三屆齊魯（國(guó)際）大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康菜創(chuàng)意大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng) 5.2014年、2016年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽裁判員證書 6.中俄大學(xué)生烹飪技能大賽獲 優(yōu)秀指導(dǎo)教師證書 |
