張淼、女、副教授、本科/碩士
山東省高層次人才；山東省首席技師；山東省技術能手；山東省膳藝名師；山東省餐飲業教育先進工作者；濟南市D類高層次人才；濟南市首席技師；濟南市突出貢獻技師；濟南市面點大師；國家職業技能賽裁判、全國餐飲業評委職業技能競賽裁判員；國家職業技能鑒定專家委員會中式面點專業委員會專家；山東省職業技能鑒定中式面點職業考評員；山東省烹飪餐飲業中式面點評委。
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st_zhangm@ujn.edu.cn
研究方向
中、西面點制作工藝及其產品開發與創新，飲食文化
主講課程
《面點工藝學》、《面點工藝學實驗》、《西式面點工藝學》
科研成果
及獎勵
承擔省級課題《功能性面點的研究與開發》一項；校級課題一項。省級課題十項，市級課題兩項，校級課題十項。其中“香辛調料開發”達到國際先進水平，榮獲“山東高等學校優秀科研成果自然科學類三等獎”；“復合油樹脂調味品”獲發明專利，“全國餐飲業科技進步獎”“山東省科學技術三等獎”“山東省第七屆專利獎發明創新獎”“魯菜的非物質文化遺產保護與傳承研究”獲得山東軟科學優秀成果三等獎”。發表論文十九篇；主編書籍六部；參編書籍七部。
教學成果
參與社會保障部職業能力建設司課題一項，并參編出版《國家基本職業培訓包(課程包 指南包)中式面點師》；承擔校級課題三項，其中“面點工藝學”獲得濟南大學優秀課件獎。編寫《(國家職業資格培訓教程) 中式面點師(初級)》、《(國家職業資格培訓教程) 中式面點師(中級)》、《(國家職業資格培訓教程) 中式面點師(高級)》職業規范教材。
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