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st_zhangxw@ujn.edu.cn

研究方向

食品功能成分的綠色提取與制備；果蔬加工及其副產物的綜合利用；食品品質分析與感官科學評價

主講課程

食品安全與衛生、食品感官分析、食品化學、食品質量與安全管理、飲食安全與健康、美食評鑒與創新

科研成果

及獎勵

1、 主持或參與項目

主持山東省自然科學基金項目、江蘇省高層次創新創業人才引進計劃（“雙創計劃”）科技副總項目、農業部新食品資源加工重點實驗室課題、濟南大學博士基金和科技計劃項目等課題多項，參與完成科技部“十二五”國家科技支撐計劃子課題和山東省重點研發計劃等項目。主持食品企業委托項目2項。

2、 論文

以第一作者在Food Hydrocolloids, Food Chemistry Advances, Chemistry & Biodiversity, Journal of The American Oil Chemists’ Society, Journal of Food Measurement and Characterization, Chemistry of Natural Compounds, Journal of Separation Science等期刊發表研究論文多篇。

      3、獲獎情況

山東省高等學校科學技術獎三等獎，濟南大學優秀科技成果獎二等獎。

教學成果

及獎勵

1、 主持或參與項目

參與山東省本科教學改革研究項目3項，主持濟南大學重點教研項目和一般項目2項，主持《飲食安全與健康》通識核心課程建設項目，承擔《食品感官分析》百門課程教學改革項目，獲得校級優秀教學成果獎1項。

2、 論文

以第一作者在《教育教學論壇》、《濟南大學學報（社會科學版）》等期刊上發表教研論文十余篇。

      3、獲獎情況

榮獲山東省優秀學士學位論文指導教師，獲得濟南大學“優秀教學獎”、“青年教學能手”榮譽稱號，連續多次獲得本科教學貢獻獎。《食品安全與衛生》課程案例榮獲濟南大學課程思政優秀教學案例。

指導學生獲得國家級大學生創新創業訓練計劃項目3項、省級大創項目4項，獲得全國高校商業精英挑戰賽創新創業競賽山東省總決賽一等獎，山東省大學生營養健康菜創意大賽二等獎，第十七屆“挑戰杯”大學生課外學術科技作品競賽校賽一等獎、第二屆創新創業大賽一等獎。